美国卫生和人类服务部支持的一项研究表明，豆制品不仅能降低胆固醇和甘油三酯，还可以减轻女性更年期症状。

    由美国卫生和人类服务部(HHS)支持的一项最新研究，重新明确了大豆和豆制品的保健作用。研究结果表明：每天食用豆腐等豆制品可以使人体内低密度脂蛋白(俗称为“坏胆固醇”)和甘油三酯的含量有轻度下降，同时能减轻妇女的更年期症状。但报告同时指出，豆制品的其他保健作用目前还不确定。

    通过测定被研究者的血脂发现，每天食用豆制品可以使低密度脂蛋白下降3%，甘油三酯含量下降6%。对21名患更年期综合征的病人进行的研究显示，每天给予大量的大豆异黄酮，可以使更年期潮热等症状减轻，下降幅度从7%到40%不等。参加此项研究的专家指出，由于大豆蛋白和异黄酮的机体利用率有限，所以要真正达到以上保健效果，必须每天摄入大剂量的大豆蛋白和大豆异黄酮，而这一剂量相当于每天食用1.3公斤左右的大豆或0.45公斤豆腐。

    研究还显示，豆制品对低密度脂蛋白偏高的人效果比较好，而直接食用大豆对甘油三酯高的病人会更有效一些。目前的研究还没有发现大豆对高密度脂蛋白(俗称为“好胆固醇”)和血压有明显的影响。同时，研究还发现，豆制品对骨骼健康、肿瘤、肾脏疾病、内分泌功能、生殖健康、神经认知功能和糖代谢等是否真正有效，目前还不能肯定，虽然以往曾有人认为大豆制品有以上保健作用。

    在这项由新英格兰医学中心完成的研究中，研究者观察了多种大豆制品的保健效果，其中包括大豆、豆粉、豆奶、豆腐、日本豆面酱、豆豉等。该中心的卡罗林·克兰茜博士说，这项研究显示，我们对大豆的保健作用有了更清楚的认识，但同时还有许多谜没有解开，豆制品对人体某些系统的作用还需要进一步的研究来阐明。