老年缺钙会使胄骼疏松脆弱，幼年缺钙会使人骨骼短小。所以食物中之钙对老幼都显得特别重要。最近，美国伊利诺斯州立大学通过动物试验发现，豆腐、豆腐干、腐竹等大豆制品是老幼皆宜、价廉物美的补钙佳品。试验证明，用黄豆加工制成豆制品，不仅含钙量高，而且其吸收率还比脱脂奶粉高出12.6％，通常用硫酸盐凝结的100克豆腐，其钙含量就高达128毫克。加上它含高量的植物蛋白，因而被营养学家称这为补钙佳品。