简介：豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。

      功效：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

      适合人群：一般人皆可食用。

      适用量：每餐30克左右。

      温馨提示：   

      ●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。

      ●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

      ●豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。

      ●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

      豆腐干是武隆县羊角镇人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，经过24小时才能做成产品。羊角豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用武陵喀斯特地貌自然形成天然地下泉水；二是制作工艺有其独到之处，如在晾干工序就十分耗时，将卤好的豆干在新竹板上经过12小时自然晾干，使每块豆干口感均匀的同时汲取竹子之清香；三是其卤料用料考究，采用当地高山（仙女山）生长香料配制而成，卤制到色泽深褐并透红，入味香浓并使豆香四溢。

      羊角的豆腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是羊角人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。